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秀水菊花鱼

2019-6-8 8:49:42      点击:

    

豆腐是中国人的发明,中国人几乎没有不吃豆腐的。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等功效。鱼肉含有大量的蛋白质,并且都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。豆腐加鱼茸更有营养价值,容易被人体消化吸收。秀水菊花鱼就是利用鱼、蛋清、豆浆搭配制作而成,它做功更细,色彩更艳,口感更滑,是上等的营养佳品。

  准备千岛湖有机鱼肉300克,豆浆200克,鸡蛋2个,小菜心2颗,枸杞10粒,以及盐、生姜、味精、高汤。食材备好后,将鱼肉剁成鱼茸,再用清水漂去血水,用沙布挤出鱼茸到汤碗里,将鱼茸打上劲,再加蛋清、豆浆继续打上劲。然后将鱼茸放入模具内用高汤养熟,改刀切成菊花状,点缀菜心、枸杞即可。

  这道菜的特点是造型美观、入口即化。但提醒各位的是,鱼茸和豆浆的配比一定要合理,否则难以成形。